ABSTRAKSI
Akbar, Muhammad Ghani, NIT. 551811216647 T, 2022, “Pengaruh Perawatan
Mesin Pendingin dalam Menunjang Performa dan Kesegaran Bahan
Makanan di MV Intan Baruna”, Skripsi, Program Diploma IV, Program
Studi Teknika, Politeknik Ilmu Pelayaran Semarang, Dosen Pembimbing
(I): Nasri, M.T., M.Mar.E., Pembimbing (II): Kresno Yuntoro, S.ST,.
M.M.
Ketersediaan bahan makanan di atas kapal merupakan kebutuhan pokok dalam
menunjang nutrisi dan tenaga selama kru kapal melaksanakan pekerjaan di atas
kapal. Penyimpanan bahan makanan di kapal disimpan berdasarkan jenis bahan
makanan. Penyimpanan bahan makanan disimpan dalam ruangan pendingin bahan
makanan yang di dalamnya terdiri dari ruangan daging dan ikan, ruangan sayuran
dan lobi. Pengaturan suhu di dalam ruangan tersebut telah diatur sesuai jenis bahan
makanan, untuk ruangan daging dan ikan -16 ?, ruangan sayuran dan buah 2-9 ?
serta lobi 5-9?. Tentunya penyimpanan tersebut memiliki manfaat agar kualitas
dan kesegaran bahan makanan tetap terjaga serta dapat digunakan dalam jangka
waktu tertentu.
Tujuan dari penelitian skripsi ini untuk mengetahui penyebab suhu pada ruang
pendingin tidak tercapai dengan baik, mengetahui dampak yang diakibatkan suhu
tidak tercapai dengan baik dan menentukan solusi yang dilakukan untuk
meningkatkan performa kerja mesin dan menjaga kesegaran bahan makanan di
ruang pendingin bahan makanan MV. Intan Baruna. Metode penelitian yang
digunakan pada skripsi ini adalah metode kualitatif dengan menggunakan teknik
analisa SHEL (Software, Hardware, Environtment, dan Liveware) dan USG
(Urgency, Seriousness dan Growth). Sumber data penelitian diperoleh dari data
primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data melalui observasi, studi
pustaka, dokumentasi, dan wawancara selama penulis melaksanakan penelitian di
MV. Intan Baruna.
Berdasarkan hasil penelitian, untuk mengetahui penyebab suhu pada ruang
pendingin tidak tercapai dengan baik, mengetahui dampak yang ditimbulkan akibat
suhu tidak tercapai dengan baik dan menentukan solusi yang dilakukan untuk
meningkatkan kerja mesin dan menjaga kesegaran bahan makanan di dalam
ruangan pendingin bahan makanan MV. Intan Baruna.
